El berenar de soja és un grapat - deliciós i saludable -
Què hi ha de tan secret sobre l'edamame?
Sabia que l'edamame havia "arribar" quan vaig veure la Faith Hill fent un berenar durant una entrevista tipus-entre bastidors per a Country Music Television. Són l'aperitiu que et porta el meu restaurant japonès preferit quan t'asseus a una taula, i són el berenar-després de l'escola que la meva filla demana pel nom.
Digues el que vulguis sobre el debat sobre els beneficis per a la salut de la soja: de qualsevol manera que la tallis, l'edamame és un llegum estrella! Només 1/2 tassa al dia augmenta realment el contingut de fibra, proteïnes i vitamines/minerals de la vostra dieta.
Això és el que trobareu en una ració de mitja-tassa d'edamame amb closca (o 1 1/8 tasses d'edamame a les beines):
•120 calories
•9 grams de fibra
•2,5 grams de greix
•1,5 grams de greix poliinsaturat (0,3 grams d'àcids grassos omega-3 vegetals)
•0,5 grams de greix monoinsaturat
•11 grams de proteïna
•13 grams d'hidrats de carboni
•15 mg de sodi
•10% del valor diari de vitamina C
•10% Valor diari per a la planxa
•8% Valor diari de vitamina A
•4% Valor diari de calci
Com podeu veure, aquesta petita porció d'edamame us aporta un munt de fibra: 9 grams, aproximadament la mateixa quantitat que trobareu en 4 llesques de -pa integral o 4 tasses de carbassó al vapor. Té gairebé tanta proteïna com hidrats de carboni. Conté al voltant del 10% del valor diari de dos antioxidants clau; vitamines C i A. I per a un aliment vegetal, és bastant ric en ferro; té aproximadament tant com un pit de pollastre rostit de 4 unces.
•La proteïna de soja pot ajudar a reduir la resistència a la insulina, el dany renal i el fetge gras en persones amb diabetis, segons un estudi en rates.
•Un nou estudi de la Universitat Xinesa de Hong Kong va indicar que la proteïna de soja que contenia isoflavones (fitoestrògens) reduïa significativament el colesterol global i el colesterol LDL "dolent", i augmentava el colesterol HDL o "bo", especialment en els homes.
•Un estudi en dones va informar que el consum regular d'aliments de soja s'associava amb nivells saludables de colesterol.
•El component que es creu que és almenys en part responsable dels beneficis per a la salut de la soja és un tipus de fitoestrògens anomenats isoflavones. Les isoflavones també semblen treballar amb certes proteïnes de la soja per protegir contra el càncer, les malalties del cor i l'osteoporosi.
•Els resultats d'un nou estudi a la Xina suggereixen que menjar més proteïna de soja pot ajudar a prevenir i tractar la hipertensió.
•Un estudi en què 12 dones postmenopàusiques van beure 36 unces de llet de soja al dia durant 16 setmanes va observar un efecte anti-inflamatori de les isoflavones que es troben a la soja. Segons els autors de l'estudi, això pot ser important en la prevenció de la pèrdua òssia i el càncer, entre altres coses.
