Beneficis per a la salut de la coliflor
La coliflor és una verdura crucífera que sembla una versió blanca del seu cosí, el bròquil. Igual que el bròquil, les floretes de la coliflor estan connectades per un nucli gruixut, sovint amb unes quantes fulles lleugeres que l'envolten.
Tot i que el blanc és el color més comú, també trobareu coliflor en tons taronja, morat i verd. No importa el color, el gust és el mateix: suau, lleugerament dolç, una mica de nou.
La coliflor va ser originària de la regió mediterrània i va arribar a Europa cap a finals del segle XV. És una ramificació d'un tipus de col salvatge que també és l'ancestre de la col rizada, les cols de Brussel·les i el col-rave.
Perfil nutricional
Una porció és 1 tassa, o uns 100 grams, de coliflor picada. Una porció de coliflor crua o cuita té:
•25 calories
•0 grams de greix
•5 grams d'hidrats de carboni
•2 grams de fibra dietètica
•2 grams de sucre
•2 grams de proteïna
•30 mil·ligrams de sodi
Pel que fa a vitamines i nutrients, una porció de coliflor té:
•100% de la quantitat diària recomanada de vitamina C
•Al voltant d'una quarta part de la seva vitamina K diària
•2% del teu calci i ferro diaris
•6% del seu potassi diari
•Més del 3% del seu magnesi diari
Beneficis per a la salut
Dels 100 grams de coliflor en una ració, 92 grams són aigua. Això vol dir que aquesta verdura pot ajudar-vos a mantenir-vos hidratat. També és una bona font de fibra.
La coliflor té un grup de substàncies conegudes com glucosinolats. A mesura que la mastegues i la digeris, aquestes substàncies es descomponen en compostos que poden ajudar a prevenir el càncer -: ajuden a protegir les cèl·lules del dany i tenen efectes antiinflamatoris, antivirals i antibacterians.
Com preparar-lo
La coliflor és versàtil i es pot preparar de diverses maneres:
Cuina'l al vapor. La manera més senzilla és cuinar-lo al vapor. Podeu cuinar al vapor tot el cap o tallar-lo en floretes.
Rostir-lo. Talleu el cap de coliflor a filets o floretes, repartiu-los en una safata de cuina, regeixeu-los amb oli d'oliva i salpebreu-los. Es cou al forn fins que estigui daurat.
Feu-ho puré. Un cop cuita la coliflor, es pot fer puré fins que quedi llisa. Algunes persones l'utilitzen com a substitut de salses de nata o l'afegeixen als batuts.
Tritura-ho. Augmenta el valor nutricional del puré de patates cuinant una mica de coliflor al vapor i triturant-hi. O salteu-vos les patates i opteu per un puré de coliflor baix-en carbohidrats. També podeu triturar la coliflor a la massa de pizza per obtenir una crosta més lleugera.
Ratlleu-lo. Cuina la coliflor al vapor i després ratlla-la en una textura semblant a l'arròs-.
