Xips de pebrot verd fregit al buit dissenyats per a aplicacions on l'estabilitat del color verd, el control suau de l'amargor i el rendiment de la barreja són més importants que el gust dels aperitius autònoms.

Especificacions del producte

Nom del producte	Xips de pebrot verd fregit al buit
Ingredients	Pebre verd, oli vegetal, maltosa
Especificació	Daus de 20 * 20 * 20 mm
Certificat	ISO 22002, HACCP, KOSHER, BRC, HALAL
Vida útil	12 mesos
Mètode comestible	A punt per menjar
Temporada	Abril-Maig
Marca	OEM o ASIA FARM
Mètode de processament	Tecnologia de processament de deshidratació al buit
Mètode de conservació	Emmagatzemar a l'ombra a temperatura ambient
Formes de pagament	LC o TT TT 50% del preu de compra després de la signatura del contracte i TT 50% del preu de compra abans de l'enviament.

Embalatge i lliurament

Termini de lliurament	15 dies
Port d'exportació	Port de Xiamen, Xina (la fàbrica es troba a unes 1,5 hores amb cotxe del port de Xiamen)
Aeroport més proper	Aeroport internacional de Xiamen Gaoqi, Xina (la fàbrica es troba a unes 1,5 hores amb cotxe de l'aeroport internacional de Xiamen Gaoqi)
Detalls de l'embalatge	Supermercat o botiga de conveniència (bossa d'impressió en color 50 ~ 100 g/bossa) Ús comercial (bossa de paper d'alumini 1 kg/bossa)

product-1000-600

Enfocament del procés de fregit al buit: sistema de protecció de la clorofil·la

Els pebrots verds són molt sensibles a la degradació del pigment-induïda per la calor.

Punts clau de control del procés:

Fregir al buit a -baixa temperatura

Redueix la degradació tèrmica de la clorofil·la en comparació amb el fregit convencional.

Balanç d'inactivació enzimàtica

El blanqueig controlat evita un-processament excessiu que provoca un groc.

Reducció de l'exposició a l'oxigen

Minimitza l'oxidació que condueix a una coloració verda o marró apagada.

product-1000-600

Repte tècnic primari: Enginyeria de control de l'amargor

A diferència de la ceba o el pebrot vermell, els xips de pebrot verd són sensiblescompostos d'amargor naturals.

Fonts de risc d'amargor

Compostos volàtils naturals en pebrot verd
Sobreescalfament durant el fregit
Excés de retenció d'oli que amplifica les notes amargues

Estratègia de control

Finestra d'exposició de fregir més curta
Optimització de la pressió de buit
Sistema d'equilibri de l'absorció d'oli

product-1000-600

Capacitat OEM: personalització d'ingredients funcionals

Les xips de pebrot verd solen personalitzar-se com acomponents d'ingredients industrials.

Opcions personalitzades

Mida de partícula (talla / trencada / triturada)
Classificació de la intensitat del color
Ajust del contingut d'oli
Neutralitat del sabor o condiment suau
Formats d'envasament industrial a granel

Tipus d'aplicació OEM

Fabricants d'aliments
Productors de fideus instantanis
Fàbriques de mescles d'aperitius
Marques de menjar congelat

product-1000-600

Sistema de control de qualitat i seguretat alimentària

Selecció de matèries primeres

Pebrots verds seleccionats en funció de:

nivell de maduresa

intensitat del color

llindar d'amargor

Control de processos

Control de la corba de temperatura del buit

Sistema de limitació de temps de fregit

Seguiment de la qualitat de l'oli

Normes de seguretat

APPCC

BRC

ISO 22000

HALAL

Kosher

product-1000-600

PMF

Per què els xips de pebrot verd perden el seu color verd brillant durant el processament?

La pèrdua de color és causada principalment per la degradació de la clorofil·la sota l'exposició a la calor i l'oxigen. El fregit al buit redueix aquesta degradació reduint la temperatura de processament i el contacte amb l'oxigen.

Per què els xips de pebrot verd de vegades tenen un gust amarg en aplicacions alimentàries?

L'amargor és causada pels compostos volàtils naturals dels pebrots verds que s'alliberen sota una calor excessiva o un temps de fregit desequilibrat.

Els xips de pebrot verd són adequats per als sistemes de condiment de fideus instantanis?

Sí. S'utilitzen àmpliament com a component vegetal verd funcional en sistemes de condiment amb finalitats visuals i de formulació.

Què fa que les xips de pebrot verd siguin diferents de les xips de pebrot vermell?

Els xips de pebrot verd requereixen un control de l'estabilitat de la clorofil·la, mentre que els xips de pebre vermell requereixen la conservació del color dels carotenoides. Tots dos requereixen sistemes de control de fregit diferents.

Per què els xips de pebrot verd es tornen grocs a l'emmagatzematge?

El groguenc és causat per l'oxidació dels pigments de la clorofil·la i l'exposició a la llum o l'oxigen durant l'emmagatzematge.

Es poden utilitzar xips de pebrot verd en sistemes de cocció-alta temperatura?

Són adequats per a aplicacions de calor suau, però la calor alta pot reduir la intensitat del color verd.

Què determina l'estabilitat del color verd a les verdures fregides al buit?

Depèn de la intensitat del blanqueig, la corba de la temperatura de fregit i el sistema d'envasament de barrera d'oxigen.

Es poden barrejar xips de pebrot verd amb altres xips de verdures?

Sí, però una barreja estable requereix un contingut d'oli controlat i un envàs anti-oxidació per evitar el desequilibri de sabor o color.

product-1000-600

Etiquetes populars: xips de pebrot verd fregit al buit, Xina, fabricants, fàbrica, venda a l'engròs, preu