A l'era del menjar ràpid, cada vegada hi ha més aliments deliciosos que es "congelan-ràpidament" i cada cop són més els acceptats per persones acostumades a la vida-de ritme ràpid. Com tothom sap, aquests aliments-congelats ràpids tenen molts problemes nutricionals. El valor nutricional dels aliments congelats es redueix molt.
Els-aliments congelats ràpids processats a una temperatura baixa ràpida (per sota de -18 graus) no perdran humitat i suc en el teixit alimentari, i a una temperatura tan baixa, els microorganismes bàsicament no es multiplicaran i la seguretat alimentària està garantida, però el gust dels aliments, els canvis de sabor són inevitables. A més, després de la congelació ràpida, el greix dels aliments s'oxidarà lentament i les vitamines es descompondran lentament. Per tant, el valor nutricional dels aliments congelats no es pot comparar amb el del peix i la carn fresca.
Comparem les mandonguilles amb el filet fresc. La vitamina B2 de les mandonguilles és només 2/3 del llom fresc, la niacina només la meitat i la vitamina B12 és inferior a 1/3. Mireu de nou, verat fresc i boles de peix, les boles de peix tenen menys d'1/10 de vitamina B2, la meitat de niacina i menys d'1/8 de vitamina B12.
