Normalment es perd en concentracions més altes que qualsevol altra vitamina. Es va realitzar un estudi sobre pèsols per determinar la causa de la pèrdua de vitamina C.
Descongelar a la nevera amb antelació. Traieu els aliments que voleu descongelar del congelador amb antelació, envaseu-los en una caixa de fregides o en una bossa-fresca i poseu-los a la capa inferior
Mètode de descongelació inadequat dels-aliments congelats ràpidament, que afecta la nutrició i el gust
La temperatura que s'utilitza per a la congelació ràpida comercial arribarà per sota dels 30 graus centígrads, però la temperatura de les neveres normals de casa sovint no és tan baixa i els aliments
Anant a la zona de congelació del supermercat en el passat, podeu triar gelats o pollastre, ànec i peix refrigerats.
Quan es congelen-vegetals ràpidament, a causa del curt temps de deshidratació de les verdures, l'aigua pot passar ràpidament per la zona de màxima cristal·lització entre 0 i -5 graus .
Es perdran els nutrients durant la congelació ràpida de les verdures?
Els tipus de verdures aptes per a la congelació són principalment pèsols, mongetes (mongetes, llenties), faves.
Les verdures congelades són segures?
es recullen les verdures fresques, primer es refredaran-i les verdures crues es reduiran a uns 0 a 10 graus .
